В чём разница в содержании белка в варёной и жареной говядине?

В варёной говядине обычно больше белка, чем в жареной.

Содержание белка в варёной говядине составляет примерно 25,54 г на 100 г. www.verymeaty.com В то время как во время жарки количество лизина, метионина и триптофана в белке может немного уменьшиться. vitaminic.ru

Однако стоит учитывать, что содержание белка в говядине может варьироваться в зависимости от нарезки и способа приготовления. www.verymeaty.com Например, более нежирные куски, такие как вырезка или круглый стейк, содержат больше белка, чем более жирные куски, такие как рибай или портерхаус. www.verymeaty.com