В тушёной говядине больше белка, чем в жареной, потому что при тушении мясо готовится с добавлением воды, а при жарке часть жира растопится и останется на сковородке, а потеря веса происходит за счёт выпаривания воды. 4
Содержание белка в тушёной говядине (28,94 г) больше, чем в говядине (25,93 г). 2