Некоторые различия в приготовлении пищи на индукционной и обычной варочной панели:

• Скорость нагрева. 15 Индукционная панель нагревает посуду быстрее: например, два литра воды закипают в среднем за 4–5 минут, а разогреть готовое блюдо можно в пределах минуты. 5 В обычных электрических плитах зоны нагрева активируются медленнее, поэтому процесс готовки затягивается. 1
• Контроль температуры. 1 Индукционная панель моментально реагирует на изменение температуры. 1 Например, если по рецепту нужно быстро перейти на медленный огонь, можно сразу переключиться на один из начальных уровней. 1 В обычных электрических плитах нагревательному элементу нужно время, чтобы повысить или понизить температуру зоны нагрева. 1
• Подходящая посуда. 2 Для индукционных панелей нужна посуда с ферромагнитным дном, например из чугуна или эмалированной стали. 1 С обычными электрическими плитами можно использовать любую посуду. 2
• Расход энергии. 2 У индукционных панелей более высокий КПД: они нагревают непосредственно посуду, а не воздух. 2 Электрические же греют поверхность, и только через неё — посуду. 2
• Остывание поверхности. 4 Индукционные плиты прекращают нагрев сразу и остывают быстро. 4 Обычные электрические плиты сохраняют тепло дольше, из-за чего можно обжечься, случайно дотронувшись до поверхности после отключения конфорки. 4