В чем разница между желейным и фруктово-ягодным мармеладом?

Разница между желейным и фруктово-ягодным мармеладом заключается в основе приготовления:

1. Желейный мармелад изготавливается на основе студнеобразователей (агара, агароидов и пектина). 3 В его состав также входят фруктовый сок, сахар, сахаро-паточный сироп, ароматизаторы и красители. 4
2. Фруктово-ягодный мармелад получают путём уваривания фруктового пюре с сахаром. 4 В качестве желирующей основы используют пектин и фруктовое пюре, для которого, как правило, используются яблоки зимних сортов. 4

Таким образом, желейный мармелад состоит из желирующих компонентов, а фруктово-ягодный — из желирующего фруктово-ягодного пюре. 35