Разница между желатином животного и растительного происхождения заключается в сырье, из которого он получен:
- Желатин животного происхождения получают из кожи, костей и соединительной ткани крупного рогатого скота и свиней. 1
- Растительный желатин (агар-агар) получают из красных водорослей. 14