Разница между жаркой пеленгаса на сковороде и приготовлением в духовке заключается в способе приготовления и времени готовки.

Жарка на сковороде предполагает, что пеленгас жарят до румяной корочки, на это уходит около 5 минут. 4 Затем кусочки переворачивают и готовят со второй стороны ещё столько же, а после обжаривают по минуте с боковых сторон. 4

Приготовление в духовке может происходить по-разному, например, пеленгас запекают целиком или кусочками. 12 Время готовки зависит от размера рыбы: если тушка целая, то 30–45 минут при температуре 180–200 градусов, если филе — 20–30 минут. 3

Таким образом, жарка на сковороде — более быстрый способ приготовления, в то время как запекание в духовке позволяет готовить пеленгаса с разными вариантами и временем готовки, в зависимости от рецепта.