Разница между зелёной и красной сальсой по составу заключается в используемых ингредиентах:

• Зелёная сальса (сальса верде) готовится на основе томатиллос (зелёных помидоров). 13 Также в её состав входят острый перец (серрано или халапеньо), лук, чеснок, лимонный или лаймовый сок, кинза, соль и сахар. 4
• Красная сальса (сальса роха) готовится на основе помидоров. 14 Помимо томатов в классический рецепт красного соуса сальса входят лук, чеснок, кинза, свежий острый красный перец, сухой острый перец кусочками — чипотль или чили, соль. 4

Таким образом, основное различие заключается в том, что зелёная сальса готовится из зелёных помидоров, а красная — из красных.