Баланс специй в классическом соусе для салата «Цезарь» важен, потому что он определяет вкус и аромат блюда. 23

Правильный соус должен быть сливочным, насыщенным по вкусу, с балансом солёных, пикантных и кислых оттенков. 3 Например, если нужно больше кислинки, поможет сок лимона или вустерский соус. 1

Также в составе соуса обязательно должна присутствовать зелень — базилик, орегано, майоран. 2 Можно взять сушёные травы или свежие. 2

Кроме того, обязательным ингредиентом являются анчоусы, которые придают заправке пикантный вкус. 24 Если вкус анчоусов кажется слишком резким или неприятным, их можно заменить кисло-сладким соусом из морепродуктов «Вустершир». 2