В чем разница между запеканием карпа в рукаве и на противне?

Разница между запеканием карпа в рукаве и на противне заключается в использовании специальных приспособлений для приготовления:

• В рукаве рыбу укладывают в специальный рукав для запекания, закрепляют края и запекают в духовке при 180 °С в течение 30 минут. food.ru povar.ru За 5–7 минут до готовности разрезают и разворачивают рукав, чтобы рыба подрумянилась. food.ru
• На противне карпа выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и запекают в зависимости от размера тушки, в среднем около 1 часа при 180 °С. dzen.ru

Таким образом, в рукаве карп готовится в более комфортных условиях, так как рукав защищает рыбу от прямого контакта с огнём и позволяет получить более равномерную и красивую корочку. food.ru povar.ru