В чем разница между ягодным конфи, кули и компоте?

Разница между ягодным конфи, кули и компоте заключается в консистенции, ингредиентах и способе приготовления:

1. Конфи — это ягодное или фруктовое пюре с желирующим агентом, которое отличается более плотной консистенцией, похожей на конфитюр или джем. vk.com Для приготовления конфи пюре томят с сахаром при температуре ниже 100 градусов. angarsk.maria-irk.ru

2. Кули — это ягодное или фруктовое пюре, протёртое через сито и проваренное с сахаром с добавлением загустителя (пектина или желатина). vk.com Консистенция кули достаточно жидкая, поэтому при использовании его в составе начинки для десерта нужно уделять внимание усилению плотности желирующими компонентами. dzen.ru

3. Компоте — это ягодная или фруктовая начинка, в которой используются пюрированные и/или порезанные на кусочки фрукты или ягоды с сахаром и желирующим агентом (пектином или желатином). vk.com Основное отличие компоте от кули — наличие в нём кусочков фруктов или ягод. homebaked.ru

Таким образом, конфи больше похож на желе, кули — на соус, а компоте — на начинку для десертов. angarsk.maria-irk.ru dzen.ru