В чем разница между венским песочным пирогом и обычным тертым пирогом?

Разница между венским песочным пирогом и обычным тёртым пирогом заключается в некоторых особенностях приготовления:

1. Венский песочный пирог. food.ru Большую часть теста раскатывают в форме прямоугольника, перекладывают в форму с пергаментом и, прижимая пальцами, распределяют по всей площади формы. food.ru Затем равномерно промазывают тесто вареньем. food.ru После этого достают из морозильной камеры замёрзшее тесто, натирают его на крупной тёрке над заготовкой с вареньем, передвигая тёрку, чтобы кусочки теста покрыли всё варенье ровным слоем. food.ru
2. Тёртый пирог. sport24.ru {6-host} В глубокой миске смешивают муку и разрыхлитель. sport24.ru Затем натирают сливочное масло на крупной тёрке и тщательно перемешивают с мукой, чтобы получить крошку. sport24.ru В отдельной ёмкости взбивают яйцо с сахаром до побеления массы, добавляют сметану и снова хорошо перемешивают. sport24.ru Затем яичную смесь переливают в мучную крошку, смешивают сначала ложкой, а затем продолжают замешивать тесто руками, пока оно не станет мягким и однородным. sport24.ru После этого тесто делят на 2 части: меньшую убирают в пакет и отправляют в морозильник на 20 минут, а большую раскатывают на листе пергамента толщиной около 7–8 мм, формируя прямоугольник. sport24.ru {6-host} На раскатанное тесто равномерно распределяют начинку: яблочное повидло, творог или запечённую тыкву. sport24.ru Затем вторую часть теста достают из морозилки и натирают её на крупной тёрке, распределяя по верхнему слою пирога. sport24.ru {6-host}

Таким образом, основное различие заключается в том, что для венского песочного пирога характерно более сложное формирование: сначала на форму выкладывают большую часть теста, затем равномерно распределяют начинку, а после этого натирают сверху замёрзшее тесто, в то время как для тёртого пирога начинка распределяется сразу на раскатанное тесто, а сверху натирается вторая часть теста. food.ru {7-host}