Возможно, имелась в виду разница между творогом, приготовленным из кислого молока и свежей простокваши.

Творог из кислого молока получается кислым, этот недостаток не поддаётся исправлению. 2 Если использовать перекисшее молоко, то творог будет иметь неприятный, слишком кислый запах. 5

Творог из свежей простокваши, наоборот, получается нежным и имеет приятный вкус. 5

Таким образом, разница заключается в том, что из кислого молока получается кислый творог, а из свежей простокваши — нежный.