Разница между традиционной сахарной глазурью и помадкой заключается в следующих характеристиках:

• Состав. 1 Кондитерская глазурь состоит из сахара, какао-продуктов и жира (заменителя масла какао). 1 Сахарная глазурь — это смесь сахара и воды, с высоким содержанием сухих веществ (не менее 78%). 1 Помадка — это смесь сахарной пудры, воды и лимонной кислоты. 4
• Консистенция. 15 Кондитерская глазурь более плотная, твёрдая после застывания. 1 Помадка мягкая, нежная, кремовая, состоит из мелких сахарных кристалликов и сиропа. 1
• Вкус. 1 Кондитерская глазурь зависит от состава, может быть шоколадным или просто сладким. 1 Помадка обладает сладким, сливочным, нежным вкусом. 1
• Применение. 1 Кондитерская глазурь используется для покрытия тортов, пирожных, конфет. 1 Помадка предназначена для декорирования кексов, куличей, ромовых баб, булочек и другой выпечки. 3