Разница между традиционной аджикой из помидоров и её современными адаптациями заключается в составе и вкусе. 14

Традиционная аджика готовится на основе красного перца, чеснока, соли и специй, без добавления помидоров или других овощей. 1 Например, классическая абхазская аджика — это ярко-красная паста с насыщенным тёплым вкусом, основными ингредиентами которой являются перец чили, чеснок, кориандр, синеголовник (абхазский тмин) и соль. 1

Современные адаптации аджики из помидоров часто предполагают добавление других продуктов, таких как морковь, яблоки или болгарский перец, что делает вкус более мягким и сладким. 14 Например, томатная аджика, популярная в России и Украине, где помидоры играют важную роль, допускает кисло-сладкий соус. 1