Разница между тестом для неаполитанской и американской пиццы заключается в его характеристиках и процессе приготовления. 13

Для неаполитанской пиццы тесто мягкое и тонкое. 14 Его готовят из высококачественной муки, воды, соли и дрожжей, вымешивая вручную. 1 Затем тесто растягивают вручную, чтобы получилась тонкая лепёшка. 1

Для американской пиццы характерно толстое тесто и мягкая корочка. 1 Его делают из обычной пшеничной муки, а тесто раскатывают скалкой. 1 Это нужно, чтобы тесто получилось пышным и сократилось время приготовления пиццы. 1

Кроме того, тесто для итальянской пиццы готовят с добавлением оливкового масла, а для американской — вместо него нередко используют растительное масло. 25