Разница между тёртым пирогом и традиционным песочным пирогом заключается в технологии приготовления:

1. Тёртый пирог — это по сути обычный песочный пирог, но особенность в том, что часть теста замораживается, а затем натирается и распределяется верхним слоем. 1 Например, в тёртом пироге с творогом основа — песочное тесто, затем слой творожной начинки, а сверху — хрустящая крошка из того же песочного теста, только натёртого на тёрке. 1
2. Традиционный песочный пирог — это пирог из песочного теста, который обычно получается рассыпчатым и тает во рту. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что в тёртом пироге часть теста используется особым образом: замораживается, натирается и распределяется верхним слоем, в то время как в традиционном песочном пироге тесто просто распределяется по форме для пирога. 13