В чем разница между сырой и жареной гречкой с точки зрения питательных веществ?

С точки зрения питательности сырая и жареная гречка практически не отличаются. smotrim.ru И та, и другая имеют высокую пищевую ценность. smotrim.ru

В 100 г сырой гречки содержится: rskrf.ru

• 330 ккал; rskrf.ru
• белки — 12,6 г; rskrf.ru
• жиры — 3,3 г; rskrf.ru
• углеводы — 57,1 г; rskrf.ru
• пищевые волокна — 11,3 г. rskrf.ru

В 100 г обжаренной сухой гречневой крупы содержится: health-diet.ru

• 346 ккал; health-diet.ru
• белки — 11,7 г; health-diet.ru
• жиры — 2,7 г; health-diet.ru
• углеводы — 64,7 г; health-diet.ru
• пищевые волокна — 10,3 г. health-diet.ru

Однако есть мнение, что жареная гречка с точки зрения пользы уступает варёной. rskrf.ru Обжаривание подразумевает большое количество масла, что повышает калорийность каши. rskrf.ru Кроме того, при длительной термической обработке теряются некоторые микроэлементы и белок. rskrf.ru