Варёная гречка отличается от сырой по пищевой ценности, в частности по калорийности. 36

В 100 г сырой гречки содержится 329 ккал, белки — 12,6 г, жиры — 2,6 г, углеводы — 68 г. 1

В 100 г варёной гречки на воде — 92 ккал, белки — 3,38 г, жиры — 0,62 г, углеводы — 19,94 г. 25

Таким образом, калорийность варёной гречки в среднем в 3 раза меньше, чем сырой, что связано с добавлением воды в пропорции 2–2,5 : 1. 6