В чем разница между сырой и вареной морковью в рецептах тортов?

Разница между сырой и варёной морковью в рецептах тортов заключается в консистенции коржей. dzen.ru

Коржи из сырой моркови получаются более рыхлыми, фактурными и воздушными. dzen.ru Коржи из варёной моркови, соответственно, более однородные и плотные. dzen.ru

При этом, по мнению некоторых кулинаров, выбор вида моркови не имеет большого значения, и можно использовать как сырую, так и варёную. www.edimdoma.ru