В чем разница между сырным супом и сырным крем-супом?

Разница между сырным супом и сырным крем-супом заключается в их консистенции:

• Сырный суп — это сытное первое блюдо из одного или нескольких видов сыра, в которое помимо основного ингредиента кладут картофель, морковь, лук, грибы, мясо и даже колбасу. ura-povara.ru
• Сырный крем-суп имеет гладкую шелковистую консистенцию благодаря тому, что его тщательно пробивают блендером. www.chefmarket.ru В основе крем-супа может лежать соус «Бешамель», а в конце приготовления обязательно добавляются сливки. ura-povara.ru

Таким образом, основное различие в том, что сырный суп — это суп на воде или бульоне, а сырный крем-суп — это суп, перебитый блендером до пюреобразного состояния и имеющий кремовую текстуру благодаря добавлению сливок. ura-povara.ru www.chefmarket.ru