В чем разница между свежей и замороженной стручковой фасолью при приготовлении?

Разница между свежей и замороженной стручковой фасолью при приготовлении заключается в времени варки:

• Свежая фасоль в зависимости от способа варки готовится от 5 до 15 минут. 4 Обычно с неё срезают кончики и разрезают на несколько более коротких частей. 4
• Замороженная фасоль варится от 3 до 10 минут. 4 При этом её не нужно предварительно размораживать, достаточно просто сполоснуть. 4

При этом по питательной ценности замороженная фасоль отличается от свежей незначительно: самые стойкие нутриенты — минералы, жирорастворимые витамины, аминокислоты, клетчатка — при быстрой тепловой обработке и замораживании остаются практически в неизменном количестве. 5