В чем отличие в приготовлении свежей и замороженной цветной капусты

Основное отличие в приготовлении свежей и замороженной цветной капусты заключается во времени варки. www.iamcook.ru www.rbc.ru

Свежая цветная капуста готовится дольше, чем замороженная. www.iamcook.ru www.rbc.ru Это происходит из-за того, что при замораживании ледяные кристаллы разрушают структуру капусты, и она становится более мягкой и уязвимой для будущего нагрева. www.iamcook.ru

Некоторые примеры времени варки:

• В кастрюле: www.rbc.ru
• свежая, приготовленная до упругости — 6 минут; www.rbc.ru
• свежая, до мягкости — около 12 минут; www.rbc.ru
• замороженная, до упругости — 3–4 минуты; www.rbc.ru
• замороженная, до мягкости — 5–7 минут. www.rbc.ru
• На пару: www.iamcook.ru
• свежая, до упругого состояния — примерно 15–20 минут; www.iamcook.ru
• для пюре — около 35 минут. www.iamcook.ru
• В микроволновке: www.iamcook.ru
• свежая, до упругости — 5–10 минут (для салатов и перед жаркой); www.iamcook.ru
• свежая, до пюреобразной мягкости — 10–15 минут; www.iamcook.ru
• замороженная, до упругости — около 3 минут (для салатов и для жарки в кляре, например); www.iamcook.ru
• замороженная, для пюре — 5–8 минут. www.iamcook.ru

Перед варкой замороженную цветную капусту нельзя размораживать, поскольку она потеряет вкус, практически все питательные вещества и приобретёт консистенцию губки. www.nur.kz