Почему замороженный салат меняет вкус после разморозки?

Замороженный салат может менять вкус после разморозки из-за повреждения клеток. dzen.ru www.techinsider.ru При заморозке вода превращается в кристаллики льда, которые занимают больший объём, чем жидкая вода из-за своей более низкой плотности. dzen.ru Образовавшийся лёд повреждает стенки клеток, разрушая их. dzen.ru Это может нарушать вкус продуктов, причём, чем больше воды в нём содержится, тем сильнее изменится вкус в худшую сторону. dzen.ru

Также замороженные салаты обычно впитывают в себя большое количество влаги и после разморозки становятся водянистыми. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы вкус салата после разморозки сохранился лучше, рекомендуется сразу же готовить продукты из морозильника без долгого размораживания и не замораживать их повторно. dzen.ru www.techinsider.ru