Почему при добавлении молока гречка меняет вкус и цвет?

Возможно, имелось в виду, почему при приготовлении гречневой каши на молоке иногда крупа не разваривается и не приобретает яркий вкус, а также почему молоко может выкипать. otvet.mail.ru

Некоторые пользователи считают, что присутствие лактозы в молоке не даёт возможности развариваться крупе. otvet.mail.ru Чтобы избежать такого результата, рекомендуют варить гречку на воде, а молоко добавлять уже в готовую крупу. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Ещё есть мнение, что при варке на молоке рассыпчатой каши не получится. www.bolshoyvopros.ru Чтобы крупинки получились целыми и упругими, важно соблюдать технологию приготовления, пропорции и не увеличивать время варки. dzen.ru