Возможно, имелось в виду, почему при приготовлении гречневой каши на молоке иногда крупа не разваривается и не приобретает яркий вкус, а также почему молоко может выкипать. 3

Некоторые пользователи считают, что присутствие лактозы в молоке не даёт возможности развариваться крупе. 3 Чтобы избежать такого результата, рекомендуют варить гречку на воде, а молоко добавлять уже в готовую крупу. 35

Ещё есть мнение, что при варке на молоке рассыпчатой каши не получится. 5 Чтобы крупинки получились целыми и упругими, важно соблюдать технологию приготовления, пропорции и не увеличивать время варки. 1