Разница между сушёной и вяленой курагой заключается в количестве влаги, которая остаётся в готовом продукте. 1

Сушёная курага содержит минимум влаги, из-за чего получается твёрдой или ломкой. 1 Чтобы вернуть сушёной кураге сочность, её предварительно замачивают на несколько часов. 1

Вяленая курага долго сушится при невысокой температуре, поэтому она мягкая, с ярко выраженным сладким вкусом. 1 В вяленом продукте остаётся до 40% жидкости, он эластичнее, может быть мягче на вкус, в нём немного выше содержание полезных веществ. 4 Однако срок хранения вяленой кураги короче. 4