Чем отличается сушеная слива от вяленой?

Основное отличие сушёной сливы от вяленой — в степени потери влаги. dom.mail.ru

Сушка — удаление влаги из ягод при высокой температуре (чаще всего 50–70 °C). dom.mail.ru В процессе ягоды теряют до 80% влаги, становятся лёгкими и хрустящими. dom.mail.ru

Вяление — более щадящий способ, при котором ягоды медленно «подсушиваются» при температуре 30–45 °C. dom.mail.ru Влага уходит не полностью, продукт остаётся плотным, чуть влажным и упругим. dom.mail.ru

Таким образом, сушёные сливы обычно твёрдые и ломкие, а вяленые — мягкие и сочные. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, сушёные сливы лучше хранятся, их срок годности — до 12 месяцев, а вяленые — до полугода. dom.mail.ru