В чем разница между суджико и икура в японской кухне?

Разница между суджико и икурой в японской кухне заключается в способе приготовления, зрелости икры, размере икринок, текстуре и области применения: sushiuniversity.jp japanese-products.blog

1. Зрелость икры: sushiuniversity.jp

• Икура — из зрелой икры лосося, которую извлекают из яичного мешка, разделяют на отдельные яйца через сетку и приправляют, обычно солью или соевым соусом. sushiuniversity.jp
• Суджико — из незрелой икры лосося, которую солят, пока она всё ещё находится в оболочке яичника. sushiuniversity.jp Яйца остаются связанными, как нить (отсюда и название). sushiuniversity.jp

1. Размер икринок: sushiuniversity.jp

• Икура — крупные икринки. sushiuniversity.jp
• Суджико — мелкие икринки. sushiuniversity.jp

1. Подготовка: sushiuniversity.jp

• Икура — яйца отделены. sushiuniversity.jp
• Суджико — яйца находятся в оболочке. sushiuniversity.jp

1. Текстура: sushiuniversity.jp

• Икура — икринки лопаются во рту. sushiuniversity.jp
• Суджико — более плотная и кремовая. sushiuniversity.jp

1. Область применения: sushiuniversity.jp

• Икура — для приготовления суши, донбури и различных закусок. sushiuniversity.jp
• Суджико — для украшения риса, приготовления нигири, иногда — для приготовления суши. sushiuniversity.jp