В чем разница между стейками зернового и травяного откорма?

Разница между стейками зернового и травяного откорма заключается в вкусе, текстуре и содержании жира в мясе. style.rbc.ru primebeef.ru

Травяной откорм:

• Мясо имеет насыщенный вкус, но невыраженную сочность из-за малой процентности жира. eventyon.ru
• Жир имеет желтоватый оттенок. dzen.ru
• Мясо достаточно жёсткое, может менять вкус в зависимости от сезона. dzen.ru
• Содержание жира в мясе — до 10%. ferma-m2.ru
• Содержание холестерина в 100 г мяса — до 60 мг. ferma-m2.ru
• Калорийность — 150 кКал/100 г. ferma-m2.ru

Зерновой откорм:

• Мясо получается более нежным, буквально тающим, за счёт большого количества внутримышечного жира. primebeef.ru
• Во вкусе присутствуют сладковатые нотки. dzen.ru
• Мясо не изменяет вкус от сезона к сезону. dzen.ru
• Содержание жира в мясе — до 25%, причём его нельзя срезать, так как это внутримышечные вкрапления. ferma-m2.ru
• Содержание холестерина в 100 г мяса — до 90 мг. ferma-m2.ru
• Калорийность — 180 кКал/100 г. ferma-m2.ru

Также вид откорма влияет на цвет мяса: при травяном откорме цвет более красный, если в рационе животного преобладало зерно, то цвет светлее. style.rbc.ru

Пользователь

Время добавления