Преимущества зернового откорма говядины:

• Получение мяса премиум-класса высокой степени мраморности. 1 Оно мягкое, сочное, с идеальной структурой. 1
• Экономическая выгода. 3 Зерновой откорм сокращает время выращивания и расходы, особенно если использовать отруби или дешёвый ячмень. 3

Недостатки зернового откорма: мясо может показаться жёстковатым и с кислинкой. 4

Преимущества травяного откорма говядины:

• Более яркий вкус. 5 Мясо постнее, чем у бычков зернового откорма, содержит меньше жировых вкраплений, которые образуют мраморный рисунок. 5
• Нежность и аромат. 2 Правильная травяная говядина, полученная после выпаса на траве в конце весны и начале лета, более нежная и ароматная. 2

Недостатки травяного откорма: свежее мясо можно найти только в разгар сезона, в остальное время травяная говядина поставляется замороженной. 2

Выбор между зерновым и травяным откормом зависит от личных предпочтений и целей потребления.