Травяной откорм бычков отличается от зернового по типу корма и влиянию на качество мяса. 15

Травяной откорм предполагает использование свежей травы или сена в качестве корма для скота. 15 Этот метод считается более естественным и экологически чистым, так как животные получают питательные вещества непосредственно из растительности. 5 Однако травяные корма могут способствовать медленному набору массы и менее выраженному мраморному жиру в мясе. 5

Зерновой откорм подразумевает замену травы зерном и его производными. 1 Этот метод обеспечивает быстрый набор массы и формирование жировых прослоек в мясе, улучшая его вкусовые качества. 5 Однако использование зерновых кормов может привести к ожирению животных и проблемам со здоровьем. 5 Кроме того, зерновые корма могут быть дороже травяных. 5

Некоторые другие отличия:

• Содержание жира: в мясе зернового откорма содержание жира доходит до 25%, в то время как в говядине травяного откорма — до 10%. 3
• Холестерин: в 100 г мяса травяного откорма содержание холестерина составляет до 60 мг, зернового — до 90 мг. 3
• Калорийность: калорийность мяса травяного откорма — 150 кКал/100 г, зернового — 180 кКал/100 г. 3