Разница между специальной клейкой рисовой мукой и обычной мукой из неклейкого риса заключается в их свойствах и использовании:

1. Клейкая рисовая мука отличается повышенной крахмалистостью и клейкостью. 5 Благодаря высокому содержанию крахмала она добавляет влагу выпечке, делая её более сочной и нежной. 5 Клейкую рисовую муку используют для приготовления японских десертов, например, моти и данго. 2 Она не подходит для выпечки хлеба, так как не содержит глютен. 5
2. Обычная рисовая мука более сухая и менее клейкая, чем клейкая. 5 Она содержит глютен и используется для приготовления более плотных, рыхлых изделий. 5 Обычная рисовая мука подходит для блинчиков, панкейков, вафель, а также загущения супов и соусов. 5