Клейкая рисовая мука — это мука из клейкого риса, которая обладает большей клейкостью по сравнению с обычной рисовой мукой. 2

Используется в дальневосточной и юго-восточноазиатской кухне для приготовления выпечки, десертов, а также в качестве загустителя, например, в соусы. 4

Мука из клейкого риса — обязательный ингредиент многих японских, тайских и вьетнамских десертов: сладких японских пирожков, тайских сладостей, вьетнамских сладких блинчиков и др.. 4 Из клейкой муки также готовят различные виды лапши. 4

Для этой муки используют рис особого сорта, за счёт чего тесто с ней получается вязким, тянущимся. 1