Клейкая рисовая мука используется для приготовления традиционных азиатских десертов, например моти, благодаря своим свойствам: 15

• Эластичность и клейкость. 5 Мука придаёт тесту эластичность и способность держать форму. 5
• Нежная текстура. 5 Клейкая рисовая мука придаёт блюдам нежную, слегка жевательную текстуру. 5
• Тягучесть. 5 Это происходит благодаря высокому содержанию клейковины, которая делает тесто тянущимся и позволяет ему сохранять форму при варке или выпечке. 5
• Влажность и сочность. 5 Клейкая рисовая мука впитывает влагу и не даёт блюдам пересохнуть. 5

Кроме того, она не содержит глютена, что делает её идеальным ингредиентом для людей с непереносимостью глютена. 5