Основные различия между соусами унаги и терияки:

1. Применение: терияки универсален и подходит для приготовления овощных, мясных и птичьих блюд, в то время как унаги подают только с рыбными. 12
2. Вкус: в унаги больше сладости за счёт добавления сахара, а терияки отличается пряными нотками и большей остротой благодаря большему содержанию корня имбиря и чеснока. 1
3. Консистенция: унаги тёмного цвета, густой и тягучий, в то время как терияки — светлее, более жидкий. 2

Таким образом, терияки используется для различных продуктов, в то время как унаги — только с рыбой. 13