В чем разница между солеными и сушеными анчоусами по сроку хранения?

Солёные анчоусы могут храниться дольше, чем сушёные.

Соль, которая используется при засолке анчоусов, выступает естественным консервантом и предотвращает развитие микроорганизмов, что позволяет продукту сохраняться на протяжении многих месяцев или даже лет. chipka.ru

У сушёных анчоусов, по некоторым рекомендациям, срок хранения может быть ограничен: например, некоторые сушёные анчоусы советуют хранить в морозильной камере. www.maangchi.com