Разница между сметаной и сметанным продуктом заключается в технологии производства и составе. 3

Сметана — это кисломолочный продукт на основе сливок, сквашенных с помощью заквасочных микроорганизмов. 2 В состав сметаны должны входить только молочные компоненты, допускается наличие сухого молока и других молочных продуктов. 5

Сметанный продукт — это молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведённый по технологии сметаны. 1 В его состав входят пастеризованные сливки, растительные жиры и закваска. 3

Таким образом, основное различие в том, что сметана — это смесь нормализованных сливок, животных жиров и закваски, а сметанный продукт — смесь пастеризованных сливок, животных и растительных жиров, закваски. 3