В чём разница между сливками и сметаной с точки зрения их получения и состава?

Разница между сливками и сметаной с точки зрения получения и состава заключается в следующем:

1. Получение:

• Сливки получают путём сепарации жировой фракции из цельного молока. ru.wikipedia.org otvet.mail.ru Раньше их сливали с отстоявшегося молока в специальных ёмкостях с краном в нижней части, отсюда и название. ru.wikipedia.org Сейчас на производстве сливки получают с помощью сепараторов. dzen.ru
• Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания сливок специальными бактериями. {9-host} Для этого сливки сначала нормализуют, то есть доводят до нужной жирности, затем подвергают пастеризации и вносят закваску. dzen.ru

1. Состав:

• Сливки содержат 3,5% белков, 4,3% углеводов, минеральные соли и витамины (A, E, B1, B2, C, PP и др.). otvet.mail.ru {8-host}
• Сметана имеет следующий состав: жиры — 10,6 г, белки — 3,5 г, углеводы — 7,1 г, вода — 78,1 г, зола — 0,7 г. fitaudit.ru