В чем разница между сковородой тапа и тапак?

Тапа и тапака — это разные понятия.

Сковорода тапа — это тяжёлая чугунная сковорода с крышкой, предназначенная для приготовления цыплёнка-тапака. food.ru Она отличается толстым дном и стенками, а также очень тяжёлой крышкой, которая выполняет функции пресса, увеличивая площадь контакта мяса со сковородой. food.ru

Тапака — это название блюда, которое в России известно под созвучным названием «цыплёнок табака». food.ru В переводе с грузинского «тапака» — это название специальной сковороды, в которой готовится блюдо. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что тапа — это сковорода, а тапака — название блюда, приготовляемого на ней.