Разница между швейцарским и французским раклетом заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи:

• В Швейцарии для раклета используют специальные швейцарские сыры, которые имеют плотную, но упругую мякоть, не текущую при нагревании. 35 Для приготовления блюда применяют раклетницу — специальное приспособление, которое может быть как электрическим, так и угольным. 3
• Во Франции для раклета используют собственный сыр, который производится в основном в провинциях Савойя и Франш-Конте. 4 Обязательным аккомпанементом к блюду во Франции считается ещё и вяленое мясо. 2

Таким образом, основное различие заключается в используемых сырах и некоторых особенностях подачи: в Швейцарии к раклету подают отварной картофель, маринованные огурцы и лук, а во Франции ещё и вяленое мясо. 23