Почему итальянская меренга лучше французской и швейцарской для приготовления макарон?

Итальянская меренга считается лучшей для приготовления макарон, потому что она получается более стабильной, чем французская. paulinecakeclub.ru andychef.ru Такой тип меренги хорошо держит форму и имеет гладкую поверхность. andychef.ru

Кроме того, итальянская меренга самая безопасная, так как белки подвергаются термической обработке в горячем сахарном сиропе. andychef.ru