Щавель и авелук — это разные растения, каждое из которых имеет свои особенности.

Щавель — род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные с продолговатыми листьями. 3 В пищу употребляется как в свежем виде в сочетании с другой зеленью, так и в различных блюдах (супы, тушёные блюда, выпечка). 5 Кисловатый вкус ему придаёт высокое содержание щавелевой кислоты. 5

Авелук (конский щавель) — это один из видов щавеля, так его называют в Армении. 26 В пищу используются не свежие листья, а высушенные. 1 Во время сушки происходит ферментация, при этом характерная горечь пропадает, и листья приобретают приятный вкус. 1