Армянский суп из авелука (конского щавеля) отличается от классического русского супа некоторыми особенностями приготовления и ингредиентами. 14

В армянском супе авелук перед приготовлением высушивают, скручивают в трубочки и заплетают в косы, которые развешивают на свежем воздухе. 1 Благодаря этому растение ферментируется и приобретает фруктово-пряный вкус. 1 Авелук добавляют в супы, закуски, пироги, салаты, горячие блюда. 1

В классический русский суп из щавеля обычно добавляют свежие листья растения, которые отличаются кислинкой. 24

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для армянского супа используется ферментированный авелук, а для классического русского — свежий щавель.