В чём разница между ромштексом и другими блюдами из говядины?

Разница между ромштексом и другими блюдами из говядины заключается в следующих особенностях:

• Ромштекс — поджаренный кусок мяса толщиной 1,5–2 см, вырезанный из спинной части, предварительно отбитый молоточком, смоченный в льезоне (смеси из яиц и молока) и панированный в сухарях. azbyka.ru
• Бифштекс — блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка. azbyka.ru Бифштексы делают толщиной примерно 2–3 см, кусочки мяса для этого блюда нарезаются под прямым углом из центральной части говяжьей вырезки и слегка отбиваются. azbyka.ru
• Шницель — тонкий пласт мяса, панированный в сухарях или муке и обжаренный методом глубокого погружения в кипящее масло (фритюр). azbyka.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что ромштекс отличается способом приготовления: перед жаркой его окунают в льезон и обваливают в панировочных сухарях, в то время как бифштекс обжаривается без панировки с двух сторон. m.ok.ru

Пользователь

Время добавления