В чём разница между рисовой мукой и обычной мукой?

Разница между рисовой мукой и обычной (например, пшеничной) заключается в следующих характеристиках:

• Состав. food.ru В рисовой муке нет глютена, в то время как в пшеничной он присутствует. food.ru www.leaf.tv Поэтому мука из риса подходит людям с целиакией. food.ru

• Текстура. www.leaf.tv Рисовая мука имеет более мягкую текстуру и содержит меньше питательных веществ. www.leaf.tv Мука из коричневого риса, напротив, содержит больше питательных веществ и клетчатки, а также имеет более тяжёлую, зернистую текстуру. www.leaf.tv

• Использование в кулинарии. food.ru Так как тесто из рисовой муки не будет пышным, хлеб или булочки приготовить не получится. food.ru Рисовую муку можно использовать вместо пшеничной для приготовления блинов, сырников, панкейков, оладий. food.ru

• Впитывание воды. food.ru Рисовая мука впитывает больше воды, поэтому если готовить по рецепту, её нужно добавлять примерно на четверть меньше, чем нужно пшеничной. food.ru