В чем разница между сеяной и обычной мукой?

Возможно, имелись в виду различия между сеяной и обойной (грубого помола) ржаной мукой. food.ru m.ok.ru

Сеяная мука — это мука тонкого помола, её изготавливают из зародыша и эндосперма зерна. food.ru В сеяной муке около 2–3% шелухи, она считается наименее влагоёмкой. food.ru Изделия из сеяной ржаной муки получаются более воздушными и пышными, чем из обойной или обдирной. food.ru

Обойная мука — это мука грубого помола, её получают при измельчении цельных ржаных зёрен. food.ru В обойной муке много пищевых волокон и минералов. food.ru Крупинки похожи на манку, невыровненные, поэтому тесто поднимается плохо. food.ru

Таким образом, основное отличие заключается в степени помола: сеяная мука более мелкая, а обойная — грубая.