Разница между рисовой и обычной пшеничной мукой при выпечке творожных изделий заключается в их свойствах и составе:

• Рисовая мука не содержит глютена. 13 Это делает её подходящей для людей с аллергией на растительный белок. 1 Выпечка из рисовой муки обычно имеет более хрустящую корочку, но вместе с тем она более зернистая. 2
• Пшеничная мука богата глютеном. 3 Он придаёт выпечке эластичность и пышность. 3 Пшеничная мука, особенно цельнозерновая, богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами. 4

Таким образом, выбор между рисовой и пшеничной мукой зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Например, рисовая мука может подойти для стабилизации творожного теста для запеканок или сырников, а пшеничная — за её универсальность и текстуру, которую она придаёт выпечке. 14