В чем разница между полбой и спельтой?

Некоторые различия между полбой и спельтой:

• Происхождение: полба — более древнее растение, приспособлена для выращивания в условиях российского климата. vk.com Спельта — более молодое растение, растёт в Европе, в российском климате плохо вызревает. vk.com
• Свойства и вкус: спельта более нежная на вкус и по структуре, полба — более грубая и специфичная. vk.com
• Применение: спельта больше подходит для хлеба и блинов, полба — для макарон и каш. vk.com
• Хромосомный набор: в спельте — 42 хромосомы, в полбе (видах полбы) — 28. www.hlebomoli.ru
• Питательная ценность: в спельте доля белка — более 25%, клейковина — 43–45%, а в полбе (однозернянке) — два набора хромосом, в двузернянке — четыре. {9-host}