Разница между пищевыми и техническими субпродуктами заключается в цели использования. 2

Пищевые субпродукты предназначены для употребления в пищу. 12 К ним относятся голова и её составные части, конечности, хвост, сердце, лёгкие, диафрагма, гортань с глоткой, желудок, печень, селезёнка, почки, вымя, мясная обрезь. 1

Технические субпродукты не имеют пищевой ценности. 2 К ним относятся кости головы и конечностей, рога, роговой стержень, половые органы и другие части тела и органы животного. 1

Таким образом, основное различие в том, что пищевые субпродукты используются для приготовления блюд и консервов, а технические — для технических целей, например, для выработки медицинских препаратов и кормовой муки. 67