Разница между пергаментом с силиконовым покрытием и обычным пергаментом заключается в свойствах и областях применения.

Пергамент с силиконовым покрытием (силиконизированный) покрыт тонким слоем силикона, который придаёт бумаге антипригарные свойства. 310 Такой пергамент не требует жировой смазки, легко отстаёт от готовых продуктов и подходит для приготовления блюд с высоким содержанием жира или влаги, например, пирогов с начинками. 13

Некоторые преимущества силиконизированного пергамента:

• Термостойкость. 19 Может выдерживать продолжительный нагрев до 300 °С. 1
• Многоразовое использование. 14 Силиконизированный пергамент можно применять много раз. 1
• Универсальность. 7 Подходит для любых видов выпечки, а также для жарки в духовке и использования в микроволновой печи. 7

Обычный пергамент без покрытия используется для стандартной выпечки, такой как печенье, пироги или кексы. 3 Перед укладыванием полуфабрикатов из теста лист предварительно смазывается маслом. 2 В обычный пергамент не рекомендуется упаковывать и хранить продукты с высоким содержанием влаги. 5

Таким образом, силиконизированный пергамент предпочтительнее для блюд, требующих особых свойств, а обычный пергамент — для повседневных задач.