В чем разница между овсянкой из цельного зерна и овсяными хлопьями?

Разница между овсянкой из цельного зерна и овсяными хлопьями заключается в способе производства и обработке зерна. lifehacker.ru dom.mail.ru

Овсянка — это цельные зёрна овса с минимальной обработкой. {7-host} Их очищают от твёрдой оболочки, шлифуют, иногда обрабатывают паром. lifehacker.ru Овсянка внешне похожа на рис, зёрна твёрдые, включают в себя зародыши, отруби и часто остатки внешней оболочки. dom.mail.ru

Овсяные хлопья получают путём очистки, пропаривания и сплющивания зёрен цельного овса. dom.mail.ru Зерно измельчают, удаляя отруби, а затем прессуют. dom.mail.ru В результате получаются тонкие хлопья, их размер может варьироваться от самых мелких и средних до более крупных. dom.mail.ru

Некоторые другие различия:

• Время приготовления. lifehacker.ru Овсянку варят дольше всего — порядка 40–50 минут. lifehacker.ru Овсяные хлопья готовятся быстрее: «Геркулес» — за 15–20 минут, хлопья «Экстра» № 1 — 15 минут, а № 2 и № 3 — 3–5 минут. lifehacker.ru
• Вкус и текстура. lifehacker.ru Варёная цельная овсянка сохраняет плотную структуру и насыщенный орехово-травянистый вкус. lifehacker.ru Овсяные хлопья более нейтральны и после варки становятся мягче крупы, из них легче приготовить вязкую, практически пюреобразную кашу. lifehacker.ru
• Содержание клетчатки. lifehacker.ru Чем меньше овёс подвергается обработке при производстве, тем больше в нём содержится клетчатки. lifehacker.ru Так, в 100 г цельной овсянки примерно 10 г пищевых волокон, а в хлопьях «Экстра» — всего около 3 г. lifehacker.ru